Prosciutto & Co

Prosciutto & Co
Delikatessenplatte
Delikatessenplatte
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Wulka Prosciutto Reserva
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Wulka Prosciutto Reserva
Hergestellt aus den Keulen unserer Wollschweine und am Knochen mit reinem Meersalz gebeizt. Die Reifezeit im milden Klima des Burgenlandes beträgt mind. 36 Monate. Dies alles gepaart mit der intensiven Marmorierung des Fleisches entwickelt dieser einmalige Schinken ein sehr intensives, nussiges, leicht käsiges Aroma und eine extrem zarte Textur. Ein wahrliches Erlebnis für jeden Genießer.
ab 48,30 EUR
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Wulka Prosciutto Pannonico
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Wulka Prosciutto Pannonico
Die Keulen unserer Schweine werden hierfür ausschließlich mit reinem Meersalz gebeizt. Anschließenden reifen sie am Knochen zwei Jahre im milden Klima des Burgenlandes. Dabei entsteht sein einmaliges feines und nussiges Aroma. Seine zarte Textur, lässt ihn am Gaumen schmelzen.
ab 32,00 EUR
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Wulka Prosciutto Traditionale
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Wulka Prosciutto Traditionale
Die mageren Edelteile unserer Schweine werden vom Knochen gelöst und anschließend mit Meersalz und Gewürzen gebeizt. Danach werden sie leicht geräuchert und reifen sechs Monate im milden Klima des Burgenlandes. Dabei entstehen das feinwürzige, leicht rauchige Aroma und seine zarte Textur.
ab 27,60 EUR
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Wulka Prosciutto Coppa
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Wulka Prosciutto Coppa
Die Nackenstücke unserer Schweine werden hierfür mit Meersalz und mediterranen Kräutern mild gebeizt und mehrere Monate luftgetrocknet. Durch die spezielle Art der Herstellung und die charakteristische Marmorierung dieser Fleischteile entwickelt der Coppa sein feines Aroma und seine wunderbar zarte Textur.
ab 29,20 EUR
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Wulka Lardo
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Wulka Lardo
Der Rückenspeck von Wollschweinen wird mit einer Komposition aus Meersalz, Kräutern und Charapita** über Monate gebeizt. Am Gaumen ist das “WEISSE GOLD” zart schmelzend und hat ein würziges, exotisches, leicht scharfes Aroma. Er kann als Vorspeise pur genossen werden, oder dient als hervorragende, würzige Zutat für viele delikate Gerichte.
ab 9,98 EUR
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Heidewuggerl Goderspeck
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Heidewuggerl Goderspeck
Der Goder unserer Heidewuggerl wird mit Meersalz und Gewürzen gebeizt. Danach wird er viele Stunden über Buchenholz heiß geräuchert. Der Speck besticht durch seine mürbe Textur und seinen würzigen, rauchigen Geschmack.
ab 9,98 EUR
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Wulka Pastrami
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Wulka Pastrami
Die Lende von Weideochsen und Kalbin wird vom Knochen gelöst und anschließend mit Meersalz und einer speziellen Gewürzkomposition 14 Tage gepökelt. Danach wird sie viele Stunden über Buchenholz heiß geräuchert. Das Pastrami besticht durch seinen würzigen, fleischigen Geschmack und seine extrem zarte Textur.
ab 14,08 EUR
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Heidewuggerl Pancetta
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Heidewuggerl Pancetta
Der Bauchspeck unserer Heidewuggerl wird mit mediterranen Gewürzen und Meersalz gebeizt. Danach wird er für mehrere Wochen luftgetrocknet. Er ist zart schmelzend und hat ein würziges, orientalisches Aroma. Er kann als Vorspeise pur genossen werden, oder dient als hervorragende Zutat für viele delikate Gerichte.
ab 9,98 EUR
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Heidewuggerl Rillettes
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Heidewuggerl Rillettes
1 Stück à 170 g
Preis pro 170 g

Edle Teile vom Heidewuggerl werden gebeizt und anschließend langsam im Smoker gegart. Nach dem Auskühlen werden sie zerkleinert und mit dem Bratensaft vermischt. Der einmalig, würzige und rauchige Brotaufstrich verfeinert auch viele Gerichte.
7,90 EUR
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