Prosciutto & Co

Prosciutto & Co
Wulka Prosciutto Reserva
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Wulka Prosciutto Reserva
Hergestellt aus den Keulen unserer Wollschweine und am Knochen mit reinem Meersalz gebeizt. Die Reifezeit im milden Klima des Burgenlandes beträgt mind. 36 Monate. Dies alles gepaart mit der intensiven Marmorierung des Fleisches entwickelt dieser einmalige Schinken ein sehr intensives, nussiges, leicht käsiges Aroma und eine extrem zarte Textur. Ein wahrliches Erlebnis für jeden Genießer.
ab 48,30 EUR
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Wulka Prosciutto Pannonico
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Wulka Prosciutto Pannonico
Die Keulen unserer Schweine werden hierfür ausschließlich mit reinem Meersalz gebeizt. Anschließenden reifen sie am Knochen zwei Jahre im milden Klima des Burgenlandes. Dabei entsteht sein einmaliges feines und nussiges Aroma. Seine zarte Textur, lässt ihn am Gaumen schmelzen.
ab 32,00 EUR
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Wulka Prosciutto Traditionale
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Wulka Prosciutto Traditionale
Die mageren Edelteile unserer Schweine werden vom Knochen gelöst und anschließend mit Meersalz und Gewürzen gebeizt. Danach werden sie leicht geräuchert und reifen sechs Monate im milden Klima des Burgenlandes. Dabei entstehen das feinwürzige, leicht rauchige Aroma und seine zarte Textur.
ab 27,60 EUR
inkl. 10% MwSt. zzgl. Versand
Wulka Prosciutto Coppa
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Wulka Prosciutto Coppa
Die Nackenstücke unserer Schweine werden hierfür mit Meersalz und mediterranen Kräutern mild gebeizt und mehrere Monate luftgetrocknet. Durch die spezielle Art der Herstellung und die charakteristische Marmorierung dieser Fleischteile entwickelt der Coppa sein feines Aroma und seine wunderbar zarte Textur.
ab 29,20 EUR
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Wulka Lardo
Wulka Lardo
Der Rückenspeck von Wollschweinen wird mit einer Komposition aus Meersalz, Kräutern und Charapita** über Monate gebeizt. Am Gaumen ist das “WEISSE GOLD” zart schmelzend und hat ein würziges, exotisches, leicht scharfes Aroma. Er kann als Vorspeise pur genossen werden, oder dient als hervorragende, würzige Zutat für viele delikate Gerichte.
ab 9,98 EUR
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Heidewuggerl Goderspeck
Heidewuggerl Goderspeck
Der Goder unserer Heidewuggerl wird mit Meersalz und Gewürzen gebeizt. Danach wird er viele Stunden über Buchenholz heiß geräuchert. Der Speck besticht durch seine mürbe Textur und seinen würzigen, rauchigen Geschmack.
ab 9,98 EUR
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Wulka Pastrami
Wulka Pastrami
Die Lende von Weideochsen und Kalbin wird vom Knochen gelöst und anschließend mit Meersalz und einer speziellen Gewürzkomposition 14 Tage gepökelt. Danach wird sie viele Stunden über Buchenholz heiß geräuchert. Das Pastrami besticht durch seinen würzigen, fleischigen Geschmack und seine extrem zarte Textur.
ab 14,08 EUR
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Heidewuggerl Bratwürstl
Heidewuggerl Bratwürstl

Bauernbratwürstl á ca. 150g

Das magere Fleisch unserer Heidewuggerl wird nach alter, burgenländischer Tradition mit Gewürzen Paprika und Knoblauch veredelt. Danach portioniert und über Buchenholz kalt geräuchert. Im Wasser gesotten oder gebraten ein wahrer Gaumenschmaus!

 
ab 8,00 EUR
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Heidewuggerl Rillettes
Heidewuggerl Rillettes
1 Stück à 170 g
Preis pro 170 g

Edle Teile vom Heidewuggerl werden gebeizt und anschließend langsam im Smoker gegart. Nach dem Auskühlen werden sie zerkleinert und mit dem Bratensaft vermischt. Der einmalig, würzige und rauchige Brotaufstrich verfeinert auch viele Gerichte.
7,90 EUR
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Wulka Prosciutto Rillettes
Wulka Prosciutto Rillettes
1 Stück à 170 g
Preis pro 170 g

Einmalig cremige Variante vom gehackten Wulka Prosciutto mit Kräutern und Lauch vermischt. Im Geschmack angelehnt an den Prosciutto ist es nicht nur ein wunderbarer Brotaufstrich, sondern verfeinert auch viele Gerichte oder dient als Füllung für Ravioli.
7,90 EUR
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